Tacos de crevettes à la sauce sriracha

INGRÉDIENTS

• 1 boîte (15,5 oz) de haricots noirs Fiesta^MC BUSH’S^MD
• 1 ananas, coupé en tranches de ½ po d’épaisseur, sans le cœur
• 1 ½ lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 4 c. à soupe de sauce sriracha
• Sel et poivre, au goût
• 8 tortillas de maïs jaune de 6 po de diamètre
• 1 avocat, en dés
• 1 petit oignon rouge, haché
• 1 tasse de coriandre, hachée grossièrement
• Piments jalapeños, en tranches (épépinés, si désiré) (facultatif)
• Lime, en quartiers (facultatif)

PRÉPARATION

1. Placer les tranches d’ananas dans un bol et les crevettes dans un autre bol.
2. Dans un petit bol, bien mélanger l’huile, la sauce sriracha et les assaisonnements. Diviser le mélange entre les ananas et les crevettes.
3. Chauffer une grande poêle à fond cannelé jusqu’à ce qu’elle fume. Badigeonner d’huile végétale.
4. Griller l’ananas 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir. Couper les tranches d’ananas grillé en morceaux de 2 pouces.
5. Ajouter les crevettes à la poêle et cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient saisies, rose vif et entièrement cuites.
6. Réchauffer les haricots dans une petite poêle, puis ajouter les cubes d’ananas grillé.
7. Réchauffer les tortillas à la flamme nue ou dans la poêle à fond cannelé.
8. Diviser les crevettes entre les tortillas (environ 3 par tortilla), recouvrir du mélange de haricots et garnir d’avocat, d’oignon rouge et de coriandre.
9. Servir avec des quartiers de lime et des tranches de jalapeño, si désiré.